Book Of Recipes

ингредиенты:

Круглый рис 1/2 кружки
вода 2/3 кружки
листы нори 3 шт.
морковка 1 шт.
маленький авокадо 1шт.
тофу150гр.
рисовый или яблочный уксус
кунжут

Шаг 1:

Подготовить все продукты, которые потребуются для приготовления суши.

Шаг 2:

Кунжут следует поджарить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, непрерывно помешивая.

Шаг 3:

Рис должен быть обязательно круглым. Его следует высыпать в большую миску и промыть в воде несколько раз, чтобы вымыть крахмал.

Шаг 4:

Залить рис водой и поставить на огонь. Когда закипит, сделать самый маленький огонь и плотно закрыть крышкой. Оставить на 10 минут (для большого количества риса – на 15 минут), не открывая крышку и ни в коем случае не перемешивая. Т.к. в рис мы будет добавлять заправку, солить его не нужно. Когда рис будет готов, выключить огонь и оставить его под крышкой еще на 10 минут.

Шаг 5:

Морковь очистить и порезать вдоль на полоски. Отварить ее в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут (до мягкости) и откинуть на дуршлаг.

Шаг 6:

Сделаем заправку для риса. Для этого следует смешать 4 ст. ложки уксуса (рисового или яблочного), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и немного подогреть на огне, чтобы растворились сахар и соль.

Шаг 7:

Готовый рис переложить в широкую миску. Он должен быть рассыпчатым.

Шаг 8:

Когда он немного остынет, заправить подготовленным уксусом. Уксус следует добавлять постепенно, аккуратно переворачивая рис деревянной лопаткой. На 1/2 стакана сухого риса уйдет где-то половина приготовленной заправки.

Шаг 9:

Авокадо и огурец почистите и нарежьте тонкими полосками. Если в огурце будут крупные семечки, то нужно будет их обрезать.

Шаг 10:

Ингредиенты для начинки вегетарианских суши роллов Чтобы получились правильно скрученные роллы, следует от каждого листа нори (с меньшей стороны) отрезать полоску шириной 4 см.

Шаг 11:

Так как рис после заправки уксусом стал очень липким и будет сильно прилипать к рукам, нужно смешать воду с соевым соусом или уксусом, и в эту смесь макать каждый раз пальцы, перед тем как брать рис.

Шаг 12:

Положить нори гладкой стороной на бамбуковый коврик и выложить сверху равномерно рис слоем 7 мм, оставляя вверху край нори без риса (около 2 см).

Шаг 13:

Взять пальцем васаби и нанести на рис посередине полоску. Посыпать кунжутом по всей поверхности риса.

Шаг 14:

Посередине риса выложить дорожки из полосок огурца, авокадо и морковки. Сверху на овощи выложить брусочки тофу

Шаг 15:

Теперь нужно с помощью бамбукового коврика скатать все это в цилиндр следующим образом. Полоску нори, которая без риса, смочить водой. Совместив нижний край нори с краем коврика и, придерживая пальцами начинку, следует поднять большими пальцами коврик и загибать его вперед от себя, чтобы нижний край риса встретился с верхним. Затем отвернуть край коврика и покатать получившуюся колбаску туда-сюда. Она должна быть достаточно плотной, а край нори, смоченный водой, должен хорошо к ней приклеится.

Шаг 16:

Теперь нарезайте каждый ролл острым ножом на 6-8 частей, каждый раз смачивая нож в воде.

Вегетарианские Суши